槲皮素简介如下： 一、基本信息 * 中文名：槲皮素，又名栎精、槲皮黄素。 * 发现时间：1936年，由匈牙利生理学家圣捷尔吉·阿尔伯特（Szent Gyorgyi）发现。 * 化学式：C15H10O7 * CAS号：6151-25-3 * 分子量：302.24（无水），338.27（二水合物） * 熔点：>300°C（具体熔点为314℃） * 性状：黄色针状结晶性粉末或固体粉末（二水合物为黄色针状结晶）。 二、物化性质 * 溶解性：能溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、冰醋酸、吡啶、丙酮等；不溶于水、苯、乙醚、氯仿、石油醚等。 * 密度：1.3616 g/cm³ * 沸点：363.28℃ * 折射率：1.479 * 闪点：239.5℃ 三、应用领域 * 医学应用：具有抗氧化性，可作为药品使用，具有祛痰、止咳、平喘作用，对治疗慢性支气管炎有较好效果。同时，还可用于降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量等，对冠心病及高血压患者具有辅助治疗作用。 * 食品应用：槲皮素具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗过敏等作用，可用于提升食品中色素的耐光性，防止食品香味的改变，且可以作为抗坏血酸或油脂的抗氧化剂。 四、来源 * 广泛存在于许多植物的茎皮、花、叶、芽、种子、果实中，如紫杉、黄杉、落叶松、洋葱、沙棘、山楂、槐、茶叶等。 五、制备方法 * 目前槲皮素的制备方法有提取分离、酸水解法、酶法转化等，其中以酶法转化最为实用。 六、安全性 * 1999年，槲皮素被世界卫生组织（WHO）列为三类致癌物清单，与茶、咖啡因、氯化饮用水等同列。但需要注意的是，这是针对特定条件下的评价，不代表日常摄入会有相同风险。 * 2010年，美国食品药品监督管理局（FDA）将天然产物中加工生产的槲皮素列为“公认安全”（GRAS）物质。 七、其他作用 * 除了上述应用外，槲皮素还具有改善睡眠、增强免疫力、抗病毒、抗血小板聚集、辅助抗肿瘤、抗过敏、抗糖尿病并发症、镇痛等多种作用。但需要注意的是，这些作用需在医生的指导下进行，不可盲目自行服用。
