这道判断题是正确的。 用人单位通过建立健全职业健康信息管理系统和档案管理，确实能够实时、全面地收集、整理、分析和存储与职业健康相关的各类数据和信息。这些信息包括但不限于职业危害因素的种类、浓度或强度、员工健康监测结果、职业病发病情况、职业卫生防护设施的运行状况等。通过系统化管理这些信息，用人单位能够及时、准确地掌握本单位职业危害的现状，评估职业危害对员工健康可能造成的风险，进而采取有针对性的防治措施。 因此，职业健康信息管理系统和档案管理为用人单位提供了科学的依据，支持其制定和实施有效的职业危害防治策略，保障员工的职业健康权益，预防和控制职业病的发生。所以，该判断题的表述是正确的。
