这是一道选择题，旨在识别哪一项不属于《学位论文作假行为处理办法》中所定义的“学位论文作假行为”。 首先，我们分析题目并罗列出重要信息。题目询问的是哪一项不属于《学位论文作假行为处理办法》中规定的学位论文作假行为。接下来，我们逐一审视每个选项： A选项（购买、出售学位论文或者组织学位论文买卖的）：这明确涉及了学位论文的非法交易，无论是购买、出售还是组织买卖，都属于学术不端行为，因此是学位论文作假行为的一种。 B选项（由他人代写、为他人代写学位论文或者组织学位论文代写的）：这同样涉及了学位论文的非法代写，无论是接受他人代写、为他人代写还是组织代写，都违背了学术诚信原则，因此也是学位论文作假行为。 C选项（在申报课题、成果、奖励和职务评审评定、申请学位等过程中提供虚假学术信息）：这个选项虽然涉及了学术不端行为，但它主要描述的是在课题申报、成果评定、奖励申请、职务评审和学位申请等过程中的虚假行为，并不直接针对学位论文的作假行为。这些行为虽然也是学术不端，但并不完全符合学位论文作假行为的定义。 D选项（剽窃他人作品和学术成果的）：这是学位论文作假行为的典型表现之一，剽窃他人的作品或学术成果是严重的学术不端行为，显然属于学位论文作假行为的范畴。 综上所述，A、B、D三个选项都明确指向了学位论文作假行为的不同方面，而C选项虽然也是学术不端，但其描述的场景并不直接针对学位论文的作假行为。 因此，答案是C：在申报课题、成果、奖励和职务评审评定、申请学位等过程中提供虚假学术信息。这个选项不属于《学位论文作假行为处理办法》中所称的学位论文作假行为。
