在农食产品认证的过程中，产品的质量和安全性以及生产环境的可持续性都是至关重要的考量因素。这通常包括对产品本身的检测，如营养成分、有害物质残留、微生物含量等，以及对生产环境（如土壤、水）的检测，以确保没有受到污染或存在其他不利于产品质量和消费者健康的风险。 根据这个描述，如果认证档案中确实缺少了关于产品检测或生产环境（土壤、水）的检测信息，那么这确实是一个常见的问题，因为它可能导致认证机构无法全面评估产品的质量和安全性，以及生产环境的可持续性。 因此，针对这个题目，“认证档案中缺少产品检测或环境（土壤、水）的检测，是农食产品认证中常见的问题。”这句话是正确的。 答案是：对。
