羧甲基纤维素（CMC）是一种重要的纤维素醚类，由纤维素经羧甲基化反应制得。这种化合物的水溶液具有多种功能，如增稠、成膜、黏接、水分保持、胶体保护、乳化及悬浮等，因此被广泛应用于石油、食品、医药、纺织和造纸等多个行业。 羧甲基纤维素属于阴离子型纤维素醚类，其外观通常为白色或微黄色絮状纤维粉末或白色粉末，无臭无味，无毒。它易溶于冷水或热水，形成具有一定粘度的透明溶液。 纤维素的葡萄糖单位中有3个可被置换的羟基，这使得可以获得不同置换度的羧甲基纤维素产品。例如，平均每1g干重导入1mmol羧甲基的羧甲基纤维素，在水及稀酸中不溶解，但能膨润，这种特性使其可以用于离子交换层析。此外，羧甲基纤维素的pKa值在纯水中约为4，在0.5mol/L NaCl中约为3.5，是一种弱酸性阳离子交换剂，通常用于pH＞4的中性和碱性蛋白质的分离。 羧甲基纤维素（CMC）是纤维素醚类中产量最大、用途最广、使用最为方便的产品，因此被俗称为“工业味精”。如需更多关于羧甲基纤维素的信息，建议查阅相关文献或咨询相关领域的专家。
