好的，以下是制作油泡虾仁的详细菜谱： 所需材料： 1. 虾仁：500克 2. 淀粉：适量 3. 鸡蛋清：适量 4. 蒜末：适量 5. 姜末：适量 6. 食用油：适量 7. 盐：适量 8. 糖：适量 9. 酱油：适量 10. 料酒：适量 制作步骤： 1. 将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。在虾仁中加入适量的盐、糖、酱油、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。 2. 在锅中倒入适量的食用油，烧至六成热。将腌制好的虾仁逐个放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。 3. 在锅中留少量底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。 4. 将炸好的虾仁倒入锅中，与蒜末和姜末翻炒均匀。 5. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，将虾仁裹上一层薄芡。 6. 最后，将油泡虾仁装盘，即可享用。 注意事项： 1. 在炸虾仁时，要注意火候和时间，不要炸过度，以免虾仁口感变硬。 2. 在炒蒜末和姜末时，要注意火候，不要将其炒焦，影响口感和味道。 3. 在勾芡时，要注意淀粉的用量和火候，不要过度勾芡，以免影响口感和色泽。 以上是制作油泡虾仁的详细菜谱，希望对您有所帮助。在实际操作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。祝你做菜成功！
