牛皮糖是一道具有独特风味的传统中式糕点，以下是制作牛皮糖的详细菜谱： 材料： 1. 糯米粉：200 克 2. 粟粉（或玉米淀粉）：50 克 3. 水：250 毫升 4. 细砂糖：200 克 5. 麦芽糖：200 克 6. 熟芝麻：适量 7. 椰蓉：适量 步骤： 1. 将糯米粉和粟粉混合在一起，然后慢慢加入水，搅拌至均匀无颗粒的状态，静置片刻，让糯米粉充分吸收水分。 2. 将静置好的面糊过筛，确保面糊细腻顺滑。 3. 在平底锅中加入细砂糖和麦芽糖，中火加热，不断搅拌至糖完全溶解。 4. 将过筛后的糯米粉粟粉混合物倒入糖浆中，搅拌均匀，然后转移到平底锅中，继续用中小火加热，不断翻炒直到面糊变成深琥珀色的状态。 5. 将炒好的面团倒入垫好锡纸的烤盘中，用擀面杖擀成薄片状，然后放置在一旁待凉。 6. 将熟芝麻和椰蓉混合在一起，然后将凉透的糯米牛皮糖切成小块，放入混合物中滚一下，让表面沾满芝麻椰蓉即可。 注意事项： 1. 加热过程中一定要用中小火，并不断翻炒，防止焦底。 2. 在切片时，可以借助擀面杖将面团擀成薄片状，越薄越好。 3. 熟芝麻和椰蓉可以根据个人口味调整配比。 4. 如果想要更丰富的口感，可以在加热过程中加入适量的柠檬汁或桂花蜜等调料。 5. 切片时建议戴上手套或使用油脂隔离切刀，防止粘黏。 6. 为了增加美观和口感，可以在制作完成后放入冰箱冷藏一至两小时再食用。 祝您制作愉快！
