心有所薯 这道菜是一道甜品，主要材料是红薯和糯米粉，外观精致，口感香甜软糯，非常适合作为甜点或小食品。以下是详细的做法： 材料： 1. 红薯：2个（约300克） 2. 糯米粉：200克 3. 椰子油或橄榄油：适量 4. 蜂蜜或糖：适量 5. 芝士：适量（可选） 步骤： 1. 准备红薯：将红薯洗净，不用去皮，直接切成约1厘米厚的圆片。然后将这些圆片摆放在烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中，烤约20分钟，直到熟透并有些微焦黄。 2. 制作糯米粉浆：将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的热水（约80℃），并用筷子或手搅拌成均匀的浆糊状，不要太稀或太稠。 3. 包裹红薯：从烤箱中取出烤好的红薯，用一根筷子或竹签穿过红薯，将其浸入糯米粉浆中，让红薯完全裹上一层浆糊。 4. 煎或烤制：在一个平底锅中倒入适量的椰子油或橄榄油，将裹好糯米粉的红薯放入锅中煎至四面金黄。如果想要更脆的口感，可以将煎好的红薯再次放入烤箱中烤制几分钟。 5. 调味：将煎或烤好的红薯取出，撒上适量的蜂蜜或糖，以及一些芝士（如果使用的是全脂的椰子油或者芝士）。 6. 享用：将调味后的“心有所薯”装盘，即可享用。如果想要更冰凉的口感，可以将其放入冰箱中冷藏片刻再食用。 注意事项： 1. 在制作糯米粉浆时，要注意用热水，这样制作出来的浆糊才会更粘稠。如果用冷水，可能会导致浆糊太稀，无法均匀地包裹红薯。 2. 在煎或烤制过程中，要注意火候控制，不要让红薯过于焦糊。如果需要，可以随时调整火候。 3. 可以根据自己的口味喜好，调整蜂蜜或糖的使用量，以及是否加入芝士。如果使用的是全脂的椰子油或者芝士，那么口感会更丰富，也更有营养价值。 4. 在享用时，可以用手轻轻捏住红薯的两端，将其放在盘子或碟子上。这样操作可以让客人更好地欣赏这道精美的甜品，同时也让客人感受到您的用心和关怀。 5. 这道菜是一款比较健康的小甜品，由于使用的是低脂肪的椰子油和糯米粉等材料，所以相比传统的油炸甜品而言，它更健康、更营养丰富。但是，无论是甜品还是其他食物，都需要注意适量食用，避免过度摄入热量和糖分。 这就是“心有所薯”的详细做法。希望这个菜谱能够帮助你成功制作出这道美味的甜品！如果有任何疑问或需要更多帮助，请随时联系我
