好的，以下是制作鲩鱼的做法： 材料： 1. 鲩鱼 1 条（约 500 克） 2. 姜片 5 片 3. 葱段 2 根 4. 料酒 1 汤匙 5. 盐 适量 6. 油 适量 7. 水 适量 8. 酱油 适量 9. 糖 适量 10. 蒜末 适量 11. 姜末 适量 12. 鸡蛋清 1 个 13. 淀粉 适量 14. 香菜碎 适量 步骤： 1. 将鲩鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切成薄片，用少量盐腌制片刻。 2. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片和葱段爆香。 3. 将鱼片放入锅中，加入料酒，翻炒至鱼片变色。 4. 向锅中加入适量的水、酱油、糖、蒜末、姜末，调匀后加盖煮沸。 5. 将鱼片煮至入味后，将鱼片装盘。 6. 在另一个碗中，将鸡蛋清和淀粉混合成糊状。 7. 将鱼片沾上糊状混合物，然后放入油锅中炸至金黄色。 8. 将炸好的鱼片装盘，撒上香菜碎即可。 这道鲩鱼的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。希望你喜欢这道菜！
