同安封肉团 这道菜是福建厦门同安地区的传统美食,它由猪肉、虾干、香菇、鱿鱼、豆腐等食材制成,口感鲜美,肉质酥烂,滋味浓郁。以下是详细的菜谱: 所需材料: * 猪肉(五花肉)500克 * 虾干20克 * 香菇20克 * 鱿鱼50克 * 豆腐1块 * 生姜1块 * 葱适量 * 料酒适量 * 食盐适量 * 白糖适量 * 酱油适量 * 鸡精适量 * 地瓜粉适量 * 开水适量 * 油适量 做法步骤: 1. 准备食材:将猪肉切成小块,虾干泡软,香菇泡软,鱿鱼切成小块,豆腐切成小块,生姜切片,葱切段备用。 2. 炒锅烧热,加入适量的油,将姜片和葱段爆香。 3. 加入猪肉块,煸炒至表面微黄。 4. 加入虾干、香菇、鱿鱼,继续翻炒。 5. 加入料酒,去腥味。 6. 加入适量的开水,水量以刚好没过食材为准。 7. 加入适量的食盐、白糖、酱油、鸡精,调味后煮至沸腾。 8. 将煮好的食材连汤一起倒入高压锅中,加入适量的地瓜粉,再次煮沸。 9. 将高压锅的气体排出,然后将其放在火上继续加热,煮至汤汁浓稠,肉质酥烂为止。 10. 将做好的同安封肉团倒入盘中,搭配上适量的蔬菜或者米饭即可食用。 注意事项: 1. 在煸炒猪肉时,要炒至表面微黄,这样可以让猪肉更易煮烂。 2. 在调味时,可以根据个人口味适量调整调料的用量。 3. 在煮封肉团时,如果时间充裕,建议使用砂锅或者高压锅来烹饪,这样可以更好地让猪肉煮烂,同时也能让汤汁更加浓郁。 4. 在加入地瓜粉时,要慢慢加入,同时要不断搅拌汤汁,以防止地瓜粉结块。 5. 在煮封肉团时,建议经常搅拌汤汁,以防止汤汁变稠或者底部的食材烧焦。 6. 在食用时,可以搭配上自己喜欢的蔬菜或者米饭,这样可以增加口感和营养的摄入。 以上就是同安封肉团的详细做法了,希望对您有所帮助。作为一位经验丰富的厨师,我深知做菜的每一个细节都非常重要,只有用心做好每一个步骤,才能做出美味可口的佳肴。如果您在制作过程中遇到任何问题或需要更多的建议,欢迎随时向我提问。