好的，以下是一份大排档菜单的详细菜谱，供您参考： 1. 香辣蟹 材料： - 1 只大螃蟹 - 2 汤匙香辣酱 - 1 汤匙生抽 - 1 汤匙料酒 - 1 汤匙糖 - 1 汤匙醋 - 适量水 - 适量葱姜蒜 做法： 1. 将螃蟹洗净，剁碎蟹钳和蟹腿，去掉胃和肺； 2. 将香辣酱、生抽、料酒、糖、醋、水混合搅拌均匀，制成酱汁； 3. 将剁碎的蟹肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜煸炒出香味； 4. 倒入酱汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。 2. 烤羊肉串 材料： - 2 斤羊肉 - 2 汤匙生抽 - 1 汤匙料酒 - 1/2 汤匙盐 - 1/2 汤匙黑胡椒粉 - 适量油 - 适量洋葱、彩椒、腌制好的肉松等调料（可选） 做法： 1. 将羊肉切成小块，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，腌制30分钟； 2. 将腌制好的羊肉块串在竹签上； 3. 在烤盘上铺上锡纸，将羊肉串放在烤盘上； 4. 在烤箱中以200℃烤10分钟，取出翻面，刷上油再烤10分钟； 5. 最后撒上洋葱、彩椒、腌制好的肉松等调料（可选）。 3. 金针菇烤秋葵 材料： - 12个秋葵 - 1/2汤匙橄榄油 - 1汤匙蜂蜜 - 1汤匙黑胡椒粉 - 1/4杯切片金针菇（可选） - 适量盐和黑胡椒粉（调味用） 做法： 1. 将秋葵洗净，去蒂，用刀在表面划几刀； 2. 将蜂蜜、橄榄油、黑胡椒粉混合搅拌均匀，制成腌料； 3. 将秋葵放入腌料中拌匀，腌制10分钟； 4. 在烤盘上铺上锡纸或者油纸，将秋葵排在烤盘上； 5. 在秋葵表面撒上盐和黑胡椒粉； 6. 在烤箱中以200℃烤8-10分钟，取出撒上金针菇和黑胡椒粉（如果用了金针菇的话）。 希望这些菜谱可以帮助您做出美味的大排档菜单！
