醋泡黑豆是一道营养丰富的传统美食，以下是一份详细的醋泡黑豆的正确做法： 材料： 1. 黑豆 200 克 2. 醋 适量 3. 冰糖 适量 4. 密封容器 1 个 步骤： 1. 准备材料：将黑豆用清水洗净，滤干水分备用。同时准备一个密封容器，用开水烫一下消毒，晾干备用。 2. 炒黑豆：将干净的铁锅放在火上，不用放油。将黑豆倒入锅中，用中小火不断翻炒，直到黑豆表面微微裂开，发出豆香味。 3. 泡黑豆：将炒好的黑豆倒入密封容器中，加入适量的醋和适量的冰糖。醋的用量以刚好淹过黑豆为宜。 4. 封存：将密封容器盖好，放在阴凉通风的地方，放置 7 天左右。期间每天要打开盖子，让醋味散去。 5. 食用：7 天后，就可以打开盖子食用了。食用前可以用干净勺子将黑豆和醋分开，将黑豆装在干净的容器里，再倒入适量的醋。每天食用 1-2 次，每次食用量在 20-30 克左右。 注意事项： 1. 黑豆要用中小火不断翻炒，不要炒糊。 2. 醋的用量以刚好淹过黑豆为宜，可以根据个人口味增减。 3. 放置时间至少为 7 天，时间越长越好，建议放在阴凉通风的地方。 4. 如果密封容器不够大，可以将黑豆和醋分开泡，食用前再混合在一起。 5. 如果发现黑豆表面有黏性或者异味，说明已经变质，应该及时扔掉。
