好的，以下是半岛月饼的制作菜谱： 材料： 1. 中筋面粉：500 克 2. 转化糖浆：300 克 3. 花生油：100 克 4. 枧水：8 克 5. 内馅：红豆沙或莲蓉，约 400 克 6. 蛋液：适量 7. 芝麻：适量 步骤： 1. 将中筋面粉过筛备用。 2. 将转化糖浆、花生油和枧水混合在一起，搅拌均匀。 3. 将步骤2中的液体慢慢倒入中筋面粉中，搅拌至形成面团。 4. 将面团盖上保鲜膜，松弛2小时。 5. 在面团松弛期间，将内馅分成约 50 克一个的小球备用。 6. 将松弛好的面团分成约 50 克一个的小球，然后压扁成圆形薄片，放上内馅小球，将饼皮慢慢向上推，包裹住内馅，封口后揉成圆形。 7. 将揉好的月饼球放在烤盘上，用蛋液刷在表面，然后撒上芝麻。 8. 将烤盘放入预热至 200 度的烤箱中，烤 10-12 分钟，直到月饼表面呈金黄色。 9. 将烤好的月饼取出，放在烤网上晾凉，然后即可享用。 注意事项： 1. 枧水是一种碱性溶液，可以中和转化糖浆中的酸性物质，使月饼饼皮更加松脆。如果没有枧水，可以用小苏打溶液代替，但用量要适当减少。 2. 月饼的内馅可以根据个人口味选择，常见的还有五仁、椰蓉、蛋黄莲蓉等。 3. 烤制月饼时要根据烤箱的大小和火力调整烤制时间和温度，避免烤糊或烤生。 4. 月饼皮如果过于粘手可以适量加入一些中筋面粉揉匀。 5. 最后晾凉月饼时要在烤网上进行，避免在烤盘上直接晾凉时月饼被压变形。 6. 如果要制作半岛月饼特有的酥皮，可以在步骤3时加入一些猪油或者牛油，使饼皮更加酥脆。 7. 在制作过程中使用的工具要保证无油无水，以免影响月饼的口感和质量。 8. 在制作过程中要保持手部干净，避免过多接触面团导致粘手或者影响月饼的口感和质量。
