拔丝煎面是一道充满甜蜜和惊喜的中式甜点，它的特色在于酥脆的煎面和香甜的糖浆。以下是详细的做法： 材料： 1. 湿面条 200克 2. 细砂糖 100克 3. 水 40毫升 4. 食用油 适量 5. 熟芝麻 适量 步骤： 1. 准备一个大的平底锅，加入足够的油，以油面高度约为1厘米为宜。开中火至油温微热，约60-70摄氏度。 2. 把面条分成15克左右的小份，一一摆放于平底锅中，每块面条间隔一定距离。转小火，慢慢煎至面条金黄色，大约需要10-15分钟。在煎的过程中，偶尔转动一下面条，使其均匀受热。 3. 在煎面的同时，开始准备糖浆。在一个小锅里，加入细砂糖和40毫升水，开中火煮沸。然后转小火，继续煮约5分钟，期间不要搅拌，让糖浆慢慢变得浓稠。 4. 当糖浆煮至理想状态时（琥珀色，微稠），将煎好的面条小心地依次放入糖浆中滚动，使面条均匀地裹上糖浆。然后把裹好的面条放于铺了油纸的烤盘中。 5. 把熟芝麻撒在裹好的面条上，趁热食用。 注意事项： 1. 选用的面条要细而干爽，煎的时候才容易熟透。 2. 糖浆煮的时候要掌握好火候，太早或太晚都可能导致糖浆过稠或过稀，影响口感。 3. 裹糖浆的时候，要小心操作，避免面条断裂。 4. 熟芝麻可以增添口感和香味，如果不方便找到生的芝麻，也可以直接用熟的。 5. 食用时要注意温度，避免烫伤。 这就是拔丝煎面的做法了。希望你能做出美味的拔丝煎面！
