好的，以下是正宗酱牛肉的做法： 材料： 1. 牛肉 500 克 2. 葱姜蒜适量 3. 料酒适量 4. 酱油适量 5. 八角适量 6. 桂皮适量 7. 香叶适量 8. 冰糖适量 9. 盐适量 10. 水适量 步骤： 1. 将牛肉切成块状，用料酒和酱油腌制半小时。 2. 在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 3. 加入腌制好的牛肉块，翻炒至变色。 4. 加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒。 5. 加入冰糖，翻炒至融化。 6. 倒入适量的水，淹没牛肉块，加入适量的盐调味。 7. 大火烧开后，转小火慢炖 2 个小时。 8. 期间要时不时地翻动牛肉块，确保上色均匀。 9. 待牛肉变得酥软后，用大火收汁，翻炒均匀即可。 注意事项： 1. 在煸炒葱姜蒜时，要用中小火，避免烧焦。 2. 在加入水后，要不断地翻动牛肉块，以免粘底烧焦。 3. 在慢炖期间，不要过多地揭开锅盖，以免热量散失过多，影响炖煮效果。 4. 在收汁时，要不停地翻炒，以免牛肉块烧焦或者上色过深。 5. 如果想让酱牛肉的味道更加浓郁，可以在慢炖期间加入适量的老抽和生抽等调料。
