香椿苗是一道以香椿苗、熟花生米、胡萝卜丝为主要材料的清爽凉菜，下面是其详细的制作方法： 材料： - 香椿苗200克 - 熟花生米50克 - 胡萝卜丝适量 - 盐、香油、醋、白糖、生抽适量 步骤： 1. 将香椿苗洗净，控干水分备用。 2. 将熟花生米去皮，切成小粒备用。 3. 将胡萝卜丝放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。 4. 将香椿苗、熟花生米、胡萝卜丝放入碗中，加入适量的盐、香油、醋、白糖、生抽，拌匀即可。 注意事项： 1. 香椿苗要选用新鲜的嫩芽，口感更佳。 2. 熟花生米可以在超市购买现成的，也可以自己用花生米炒制。 3. 胡萝卜丝的长度可以根据个人口感调整，尽量切得细一些，口感更佳。 4. 调料的比例可以根据个人口味自行调整，一般来说，盐的用量比平时略少一些，因为香椿苗本身有一定的咸味。 5. 为了保持香椿苗的颜色鲜艳，可以在焯水时加入一些食用油。 6. 如果时间充裕，可以将花生米和胡萝卜丝先用调味料腌制一段时间，让味道更浓郁。 7. 如果不喜欢凉菜，也可以将香椿苗炒熟后食用，口感略有不同，但同样美味。 这道香椿苗凉菜清爽爽口，富含营养，适合夏季食用。作为一道简单易做的凉菜，不仅美味可口，而且可以增强食欲，带来清新的口感体验。
