好的，以下是酱牛肉最正宗的步骤： 材料： 1. 牛肉 1公斤 2. 葱姜蒜 适量 3. 料酒 适量 4. 盐 适量 5. 生抽 适量 6. 老抽 适量 7. 冰糖 适量 8. 香叶 适量 9. 八角 适量 10. 花椒粒 适量 11. 桂皮 适量 步骤： 1. 将牛肉洗净，切成合适大小的块状。 2. 在锅中加入足够的清水，加入葱姜蒜和料酒，将牛肉块焯水，去除血沫和异味。 3. 将焯水后的牛肉块捞出，用清水冲洗干净，备用。 4. 准备调料，将香叶、八角、花椒粒、桂皮等用纱布包好，备用。 5. 在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味。 6. 加入焯水后的牛肉块，翻炒至表面微黄。 7. 加入料酒再次翻炒均匀。 8. 倒入适量的生抽和老抽，翻炒至牛肉上色均匀。 9. 加入适量的清水，水面刚好没过牛肉块。 10. 将调料包放入锅中，加入冰糖，然后盖上锅盖，中小火慢炖2-3小时，直到牛肉变得酥软入味。 11. 每隔半小时左右翻转一下牛肉块，确保上色和入味均匀。 12. 最后收汁阶段需要打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在牛肉块上。 13. 将酱牛肉装盘，撒上一些葱花或者香菜进行装饰即可。 这就是酱牛肉最正宗的步骤，希望对你有帮助！
