安扎克饼干是一种法式焦糖饼干，名字来源于法语单词“anzerac”，意为“粗犷的”。这种饼干的特点是口感酥脆，表面有一层焦糖壳，带有淡淡的咸味，非常适合搭配咖啡或茶。 以下是一份详细的安扎克饼干菜谱，供您参考： 材料： 1. 无盐黄油：50克 2. 细砂糖：50克 3. 鸡蛋黄：2个 4. 低筋面粉：100克 5. 泡打粉：1/2小勺 6. 表面焦糖酱：50克 7. 盐：一小撮 步骤： 1. 首先，预热烤箱至170°C（340°F）。在一个烤盘上铺上烤盘纸。 2. 在一个碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖混合在一起，用打蛋器搅拌至顺滑。 3. 加入鸡蛋黄，再次搅拌均匀。 4. 在另一个碗中，将低筋面粉和泡打粉混合在一起。将干性材料慢慢加入黄油糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。 5. 在面团中加入一小撮盐，然后用手将面团揉成一个球状。 6. 将面团放在烤盘上，用手指将其轻轻按平，形成一个厚度约1厘米的圆形。 7. 在面团表面刷上一层薄薄的蛋液，然后撒上一些砂糖。 8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到饼干表面呈金黄色，取出并冷却。 9. 在冷却的饼干表面涂上一层焦糖酱，然后再次让饼干冷却，让焦糖酱凝固。 10. 最后，将饼干切成小块，与咖啡或茶一起享用。 注意事项： 1. 在制作过程中，要注意不要过度搅拌面团，以免面筋形成过多，影响饼干的口感。 2. 在烤制过程中，要注意观察饼干的颜色，以免烤过头。 3. 涂上焦糖酱之后，要让饼干充分冷却，否则焦糖酱会太粘，不容易切割。 4. 如果想让焦糖酱更有层次感，可以在涂上焦糖酱之后，撒上一些坚果碎或巧克力碎片等。
