蒸鱼是一道需要一定技巧和耐心的菜品，以下是一份简单易懂的蒸鱼菜谱： 材料： 1. 新鲜鱼一条（约为3-4斤） 2. 葱姜蒜适量 3. 青红辣椒适量 4. 盐、胡椒粉、料酒适量 5. 蒸鱼豉油适量 6. 食用油适量 步骤： 1. 准备蒸锅，将水烧开备用。 2. 清理鱼，将鱼鳞、鱼内脏和鱼鳃去掉，冲洗干净后用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干。 3. 在鱼的表面划几刀，用盐和胡椒粉涂抹鱼的全身，腌制10分钟左右。 4. 准备蒸鱼的盘子，垫上葱姜蒜和青红辣椒。将腌制好的鱼放在盘子上，鱼身上再放一些葱姜蒜和青红辣椒。 5. 将蒸锅中的水烧开，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小和蒸锅的火力调整时间）。 6. 蒸好后取出鱼，倒掉盘子中的汤汁，将鱼身上的葱姜蒜和辣椒去掉。 7. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒上新的葱姜蒜和青红辣椒末。 8. 将锅烧热，倒入适量的食用油，烧至油温八成热时，将油淋在鱼身上，激发出葱姜蒜和辣椒的香味。 9. 最后在鱼周围摆上一些时令蔬菜或者柠檬片等装饰物即可。 注意事项： 1. 蒸鱼时火力要足，蒸的时间要控制好，避免蒸过火导致鱼肉变老。 2. 在蒸鱼的过程中不要揭开蒸锅的盖子，以免蒸汽凝结滴在鱼身上影响口感。 3. 淋在鱼身上的油温要控制好，不要过高或者过低，以免影响口感和风味。 4. 可以根据个人口味加入一些其他调料或者配菜，例如枸杞、大枣等。 希望这份菜谱能对您有所帮助，祝您做出一道美味的蒸鱼！
