以下是制作鱼不粘锅的详细菜谱： 材料： 1. 鱼片：200克 2. 食用油：适量 3. 姜丝：适量 4. 葱段：适量 5. 料酒：适量 6. 盐：适量 7. 生抽：适量 8. 老抽：适量 9. 白糖：适量 10. 清汤：适量 11. 水淀粉：适量 12. 香油：适量 步骤： 1. 将鱼片用料酒和盐腌制10-15分钟。 2. 热锅凉油，将姜丝和葱段放入锅中煸炒出香味。 3. 将腌制好的鱼片放入锅中，小火煎至两面金黄，煎制过程中不要随意翻动鱼片，可以用锅铲轻轻地推一下，避免鱼片粘锅。 4. 煎好的鱼片捞出，放在盘子里备用。 5. 在锅里加入生抽、老抽、白糖和清汤，煮沸后将煎好的鱼片放入锅中，加盖焖煮5-8分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。 6. 将鱼片盛出，留下汤汁在锅中。 7. 在锅里加入水淀粉勾芡，将汤汁收至浓稠。 8. 将汤汁淋在鱼片上，撒上葱花，淋上香油即可。 注意事项： 1. 煎鱼片时一定要用小火，避免火候过大导致鱼片粘锅。 2. 在煮鱼片的过程中，可以适当地将汤汁浇在鱼片上，让鱼片更加入味。 3. 水淀粉勾芡的量要适当，根据个人口感调整。 4. 最后撒上葱花和香油，可以让菜品更加美味。 希望这份菜谱可以帮助你制作出美味的鱼不粘锅！
