好的，以下是一份详细的年饭菜谱，包括六个菜品和一个甜品。 一、红烧肉 材料： 1. 猪肉 500 克 2. 生姜 3 片 3. 大葱 1 根 4. 料酒 2 汤匙 5. 老抽 2 汤匙 6. 生抽 1 汤匙 7. 白糖 1 汤匙 8. 盐 适量 9. 水 适量 10. 油 适量 做法： 1. 将猪肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水至变色，捞出沥干水分备用。 2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入猪肉块煸炒至表面微黄。 3. 加入料酒翻炒均匀，然后加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水，水量刚好没过猪肉。 4. 大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，大约需要 1 个小时，直到猪肉变得软糯，汤汁浓稠。 5. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。 二、清蒸鲈鱼 材料： 1. 鲈鱼 1 条 2. 生姜 3 片 3. 大葱 1 根 4. 料酒 1 汤匙 5. 盐 适量 6. 油 适量 7. 蒸鱼豉油 适量 8. 热油 适量 做法： 1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成漂亮的形状，用料酒和盐腌制 10 分钟。 2. 在蒸锅中加入足够的水，放入蒸鱼盘，将鲈鱼放在蒸鱼盘上。 3. 在鲈鱼表面放上葱姜丝，淋上适量的蒸鱼豉油。 4. 大火煮沸蒸锅中的水，将鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸 8-10 分钟即可。 5. 将鲈鱼取出，倒掉蒸鱼水，撒上适量的葱花，淋上热油即可。 三、糖醋里脊 材料：1. 里脊肉 250 克2. 生粉或低筋面粉（淀粉）1 汤匙3. 水 2汤匙4. 生抽或酱油 1汤匙5. 白醋或米醋 2汤匙6. 白糖或绵白糖2汤匙7. 大蒜3瓣（切碎）8. 油适量9. 白芝麻适量（可选）做法：1里脊肉切成薄片或者细条状，用生抽或者酱油、白糖或者绵白糖拌匀腌制10分钟。2在一个小碗中，将生粉或低筋面粉和水的混合物搅拌均匀备用。3在一个碗中，将白醋和白糖混合在一起，搅拌均匀备用。4在炒锅中倒入油，烧热后放入腌制好的里脊肉翻炒至变色熟透。5加入切碎的大蒜翻炒出香味。6将步骤2中的生粉或低筋面粉和水混合物倒入锅中翻炒均匀，直到汤汁浓稠。7最后将步骤3中的白醋和白糖混合物倒入锅中翻炒均匀即可。可以根据个人口味撒上一些白芝麻作为装饰。四、蒜蓉粉丝蒸虾1粉丝1把（提前泡软）2鲜虾300克3蒜头4个（切碎）4红椒半个（切碎）5香葱适量6盐适量7生抽适量8食用油适量9料酒适量做法：粉丝泡软后剪短铺在蒸碗底部。鲜虾去虾枪虾线后背部剪开（方便入味），用料酒和盐腌制5分钟。在一个碗中，将切碎的蒜头和红椒混合在一起，加入适量的盐和生抽调味搅拌均匀备用。在炒锅中倒入食用油烧热后倒入步骤2中的蒜蓉末爆香。将爆香的蒜蓉末铺在粉丝上，然后在上面放上腌制好的虾。将蒸碗放入蒸锅中蒸5-8分钟即可。取出蒸好的粉丝虾，撒上适量的葱花即可。五、珍珠丸子材料：糯米1杯（约200克）肉末200克（可选用肥瘦相间的五花肉）胡萝卜半根（切末）冬菇4个（切末）姜末适量（可调整咸度）做法：将糯米用水泡软约半小时后控干水分备用。将肉末放入一个大碗中，加入切碎的胡萝卜和冬菇末、姜末一起搅拌均匀。在混合物中加入适量的盐和生抽调味搅拌
