双黄蛋是一道有趣且美味的菜品，适合作为早餐或下午茶点心。以下是制作双黄蛋的详细菜谱： 材料： 1. 鸡蛋 2个 2. 土豆泥 100克 3. 洋葱 1个 4. 胡萝卜 1根 5. 火腿 2片 6. 青豆 2汤匙 7. 黑胡椒粉适量 8. 盐适量 9. 蛋液（或牛奶）适量 10. 油适量 步骤： 1. 先准备好所有的材料。将土豆去皮后切成小块，洋葱和胡萝卜切碎，火腿切成小条。 2. 将土豆放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟。 3. 在蒸土豆的同时，将平底锅加热，加入一些油，然后将切碎的洋葱和胡萝卜放入锅中翻炒，直到变软。 4. 将煮好的土豆用叉子压成泥状，加入适量的黑胡椒粉和盐调味。 5. 取一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，然后搅拌均匀。 6. 在平底锅中倒入适量的油，然后将鸡蛋液倒入锅中，做成两个荷包蛋。煮熟后将荷包蛋放入盘中备用。 7. 在另一个锅中加入适量的油，将炒好的洋葱和胡萝卜放入锅中翻炒，然后加入青豆和火腿条继续翻炒。 8. 将煮熟的荷包蛋放入锅中，然后加入适量的土豆泥，用铲子将所有食材混合均匀。 9. 最后，将混合物分成两份，每份搓成球状，然后压扁成两个饼状。在每个饼上刷上适量的蛋液（或牛奶），然后用叉子在表面压出花纹。 10. 将双黄蛋放入预热好的烤箱中，以180度烤15分钟即可。 11. 取出烤好的双黄蛋，可以配着喜欢的酱料一起享用，如番茄酱或蛋黄酱。 小贴士： 1. 在制作土豆泥时，可以加入适量的牛奶或奶油来增加口感。 2. 在煎荷包蛋时，可以在蛋液中加入一些牛奶或水，这样煎出来的蛋更加嫩滑。 3. 在压土豆泥球时，可以在手上涂一些油，这样可以使土豆泥更加光滑，不容易粘手。 4. 在烤箱中烤制的时间仅供参考，具体的烤制时间需要根据食材的量和烤箱的性能进行调整。 5. 如果不喜欢太咸的口感，可以在制作过程中减少盐的用量。
