复凝聚法制备微囊的过程中，将囊心物分散在由两种或多种带有相反电荷的高分子材料作囊材的囊材水溶液中。在适当的条件下，带相反电荷的高分子材料相互作用，溶解度降低，产生相分离凝聚成囊。 制备凝聚囊时，体系的温度控制在明胶溶液的胶凝点以上（50~55℃）的原因主要与明胶的物理化学性质有关。在这个温度范围内，明胶分子具有足够的热能来克服分子间的相互作用力，从而保持其流动性，有利于与带负电荷的阿拉伯胶或其他高分子材料充分混合和相互作用。此外，较高的温度可能有助于加速反应过程，提高制备效率。 但需要注意的是，过高的温度可能导致溶剂挥发过快、高分子材料变性或降解等问题，从而影响微囊的质量和稳定性。因此，在实际操作中，除了控制温度外，还需要综合考虑其他因素，如pH值、材料浓度、搅拌速度等，以确保微囊制备的成功和微囊性能的稳定。 综上，控制体系温度在明胶溶液的胶凝点以上（50~55℃）是复凝聚法制备微囊的一个重要步骤，它有助于高分子材料的充分混合和相互作用，从而成功制备出性能稳定的微囊。
