无黄蛋是一种特殊的煎蛋技巧，可以将普通的煎蛋做成没有蛋黄但外酥里嫩的口感。以下是一份详细的无黄蛋菜谱： 材料： 1. 鸡蛋 2个 2. 牛奶 1汤匙 3. 淡味奶酪 1汤匙 4. 鲜奶油 1汤匙 5. 蒜粉 少许 6. 盐 少许 7. 油 适量 步骤： 1. 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、奶酪、鲜奶油、蒜粉和盐，用筷子搅拌均匀，直到奶酪完全融化。 2. 取一个平底锅，加入适量的油，热锅后将油均匀涂在锅底和锅壁上。 3. 将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，将锅晃动几下，让蛋液均匀分布在锅底中央形成一个圆形。 4. 当蛋液表面开始凝固时，用铲子将蛋饼从边缘慢慢掀起，然后叠在另一半蛋饼上，形成一个半圆形。 5. 将剩下的蛋液再次倒入锅中，重复步骤3和步骤4，直到所有蛋液用完。 6. 将煎好的无黄蛋装盘，可以蘸着酱油或者番茄酱食用。 注意事项： 1. 火候要控制好，不能太大也不能太小，以免煎糊或者不熟。 2. 在掀开蛋饼时要注意不要弄破，否则会影响美观和口感。 3. 可以根据个人口味增减蒜粉和盐的用量，也可以加入其他调料如胡椒粉、辣椒粉等。 4. 如果想要更酥脆的口感，可以在最后煎好的无黄蛋上撒上一些淀粉或者面包屑。
