好的，以下是酥饺武汉的详细菜谱： 材料： 1. 饺子皮：中筋面粉 250 克，温水 100 克，盐 1/4 茶匙，色拉油 1 汤匙 2. 酥馅：猪肉糜 250 克，虾仁末适量，韭菜末适量，姜末适量，盐、料酒、香油、白胡椒粉各适量 3. 面粉水：面粉 3 汤匙，水 3 汤匙 做法： 1. 将中筋面粉和盐混合，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛 30 分钟。 2. 在猪肉糜中加入虾仁末、韭菜末、姜末、盐、料酒、香油和白胡椒粉，搅拌均匀，制成酥馅。 3. 将松弛好的面团擀成长条状，切成小块，每块揉圆按扁，擀成饺子皮。 4. 在饺子皮中央放上适量的酥馅，将饺子皮对折成半圆形，捏紧边缘。 5. 将做好的酥饺放入蒸锅中，用大火蒸 10-15 分钟至熟透。 6. 在平底锅中倒入面粉水，用中小火加热，煮至面粉水呈浓稠的浆糊状。 7. 将蒸好的酥饺放入平底锅中，让酥饺表面裹上浆糊，煎至酥饺表面金黄色即可。 注意事项： 1. 和面时加入一点盐可以使面团更劲道，擀出的饺子皮更有嚼劲。 2. 为了包紧饺子，可以在饺子皮的边缘沾上一些水。 3. 在煎酥饺时，要注意火候，以免酥饺表面过硬或者内部不熟。 4. 可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒油、醋等。 希望这份详细的菜谱可以帮助你做出美味的酥饺武汉！
