很高兴你想要制作平鱼，以下是一份详细的平鱼菜谱： 材料： 1. 平鱼一条（约2磅） 2. 姜片适量 3. 大葱适量 4. 青椒适量 5. 红椒适量 6. 料酒适量 7. 盐适量 8. 白糖适量 9. 生抽适量 10. 老抽适量 11. 食用油适量 步骤： 1. 准备好平鱼，去鳞、去内脏、去鳃，并在鱼身两侧分别划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。 2. 将大葱、姜片、青椒和红椒切成细条，备用。 3. 将平鱼用厨房纸巾吸干表面的水分，热锅冷油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。 4. 在同一个锅中，加入姜片和葱条，煸炒出香味后，加入青椒和红椒条，煸炒至断生。 5. 将煎好的平鱼放回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，水量刚好没过鱼身一半。 6. 用中小火煮15-20分钟，期间翻面一次，直到汤汁浓稠，鱼身入味。 7. 最后，将煮好的平鱼盛在盘子里，浇上汤汁即可享用。 注意事项： 1. 在煎鱼的时候，建议使用不粘锅，这样可以避免鱼皮破损。 2. 在煮鱼的过程中，要根据个人口味调整调料的用量，尤其是糖和盐的用量。 3. 煮鱼的时间根据鱼的大小和厚度而定，建议不要煮太久，以免鱼肉过老。 4. 在食用前，可以根据个人口味再撒上一些葱花或者香菜进行装饰。 希望这份菜谱能对你有所帮助，祝你做出美味的平鱼！
