牛乳中检测舒巴坦的作用主要基于以下几个方面： 1. **保证牛乳的质量安全**：舒巴坦作为一种β-内酰胺酶抑制剂，被不法分子用于非法添加在牛乳中以干扰正常的抗生素检测，降低牛奶中β-内酰胺酶的含量，进而可能掩盖牛奶中抗生素超标的事实。检测牛乳中的舒巴坦能够识别出这类非法添加行为，保障牛乳的质量安全，防止其进入市场并危害消费者健康。 2. **维护市场秩序**：通过检测牛乳中的舒巴坦，可以打击那些试图通过非法添加舒巴坦来逃避抗生素检测的不法分子，维护乳制品市场的公平竞争秩序。 3. **遵循法规要求**：我国《无公害食品生鲜牛乳》行业标准中明确规定，生鲜乳中不得检出抗生素。检测牛乳中的舒巴坦是确保这一标准得以执行的重要措施之一。 4. **保障消费者健康**：舒巴坦的非法添加可能降低牛乳的质量安全水平，增加消费者摄入潜在有害物质的风险。通过检测牛乳中的舒巴坦，可以及时发现并消除这一风险，保障消费者的健康权益。 综上所述，牛乳中检测舒巴坦的作用是确保牛乳的质量安全、维护市场秩序、遵循法规要求以及保障消费者健康。通过严格的检测和控制措施，可以有效地降低舒巴坦在牛乳中的非法添加风险，保护消费者免受潜在健康威胁。
