环境资源的内容确实是一个广泛的概念，它涵盖了地球上所有与生命存在和人类活动密切相关的自然要素。现在，我们来逐项分析这四个选项： A. 动物与植物： 这是生态系统中的两大生物类别。动物和植物不仅是生态系统的基本组成部分，还为人类提供了食物、药物、衣物以及其他多种资源。因此，它们显然是环境资源的重要组成部分。 B. 土壤： 土壤是地球表面的一个关键组成部分，它为植物提供了生长所需的养分和支撑。土壤还参与到地球的碳循环、氮循环等过程中，对人类的生活和农业活动至关重要。因此，土壤是环境资源的一部分。 C. 空气： 空气是地球上所有生命形式所必需的。它含有氧气，供生命体进行呼吸。此外，空气还参与多种自然过程，如气候形成、植物光合作用等。因此，空气也是环境资源的重要组成部分。 D. 水： 水是生命之源，所有生命活动都离不开水。从饮用、农业灌溉到工业生产，水在人类社会的各个方面都起着至关重要的作用。此外，水还参与到自然环境的许多循环和过程中。因此，水同样是环境资源的重要部分。 综上所述，这四个选项——A、B、C、D——都是环境资源的内容。 所以，正确答案是：A、B、C、D。
