**酱卤肉产品描述** **一、主要原辅料** 酱卤肉的主要原料为优质的猪肉，通常选用五花肉或猪后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩，口感醇厚。辅料则包括酱油、老抽、生抽、冰糖、盐、香料（如八角、桂皮、香叶等）、葱姜蒜等基础调味料。冰糖的加入不仅提升了肉的甜度，也使得酱卤肉色泽更加红亮，口感更为浓郁。 **二、产品特征** 1. **色泽鲜艳**：经过精心烹饪和卤制，酱卤肉呈现出诱人的红亮色泽，让人一看就食欲大增。 2. **口感醇厚**：肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。 3. **风味浓郁**：独特的酱卤风味，混合了多种香料的香气，使得酱卤肉的风味层次丰富，回味悠长。 4. **营养丰富**：酱卤肉富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，为身体提供均衡的能量。 **三、使用方法** 酱卤肉既可以作为下饭菜品，搭配米饭或馒头一同食用；也可以作为冷盘或小吃，切片后直接食用。同时，酱卤肉也可以作为火锅的食材，增添火锅的风味。 **四、包装形式** 酱卤肉的包装形式多样，主要包括真空包装和气调包装。 1. **真空包装**：采用食品级塑料袋或铝箔袋进行真空包装，将袋内空气抽出，达到一定的真空度，从而防止肉制品变质，延长保质期。这种包装形式适用于各种酱卤肉制品的批发和零售。 2. **气调包装**：气调包装是将酱卤肉制品密封于一个改变了气体成分的环境中，常用的气体有二氧化碳、氧气和氮气等。这种包装形式可以有效抑制微生物的生长和繁殖，延缓肉制品的氧化过程，从而保持肉制品的新鲜度和口感。气调包装通常用于高端酱卤肉制品的包装，以提高产品的品质和附加值。 无论是真空包装还是气调包装，都应在包装上标明产品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，以确保产品的质量和安全。
