豆腐脑白是一道经典的中国传统美食，下面是它的详细菜谱： 材料： 1. 豆浆：500毫升 2. 葡萄糖内酯：2小勺（约7克） 3. 青蒜：适量 4. 盐：适量 5. 生抽：适量 6. 老抽：适量 7. 料酒：适量 8. 面粉：适量 9. 油：适量 步骤： 1. 将豆浆倒入锅中，加入盐和生抽，搅拌均匀备用。 2. 将青蒜切成蒜末备用。 3. 将面粉和油混合，搅拌成面糊备用。 4. 将老抽和料酒混合备用。 5. 将葡萄糖内酯放入一个大碗中，加入200毫升的清水，用筷子搅拌至内酯完全溶解。 6. 将步骤1中的豆浆倒入内酯溶液中，用筷子轻轻搅拌均匀。 7. 将面糊倒入豆浆中，用筷子搅拌均匀。 8. 将锅置于中火上，加入适量的油，将步骤4中的老抽和料酒混合物倒入锅中烧热。 9. 将步骤6中的豆浆混合物倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，直到豆浆凝固成豆腐脑的形状。 10. 将步骤7中的面糊混合物倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，直到面糊熟透。 11. 将步骤2中的青蒜末撒在豆腐脑上即可享用。 注意事项： 1. 豆浆要选用新鲜的、无腥味、口感浓郁的优质黄豆豆浆。 2. 在步骤5中，一定要将内酯溶液充分溶解，否则会影响豆腐脑的口感和质地。 3. 在步骤8中，烧热的油要适量，不要过多或过少，否则会影响豆腐脑的口感和味道。 4. 在步骤10中，倒入面糊混合物后要迅速搅拌，以免粘锅或糊底。 5. 可以在豆腐脑上加入一些花生碎、香菜末等调料，增加口感和风味。 6. 在制作过程中要保持卫生，避免食物污染。 7. 如果想要更柔软的豆腐脑，可以在豆浆中加入一些泡好的黄豆或者豆腐渣。 8. 如果想要更丰富的口感，可以在面糊中加入一些虾皮、紫菜、鸡蛋等材料。
