让我们逐项分析这些选项： A: MySQL在Windows上安装时必须选择UTF-8编码 - 这是不准确的。MySQL在Windows上安装时并不“必须”选择UTF-8编码。虽然UTF-8是一种广泛推荐的字符集编码，但MySQL支持多种字符集，并且可以在安装后随时更改数据库的字符集和校对规则。 B: MySQL 是为服务器端设计的数据库，但不能承受高并发访问 - 这是不准确的。MySQL是一个功能强大的关系型数据库管理系统，它被设计为可以处理大量的并发访问。虽然性能取决于硬件配置、数据库设计、查询优化等多个因素，但MySQL本身是为服务器端应用而设计的，并且可以很好地处理高并发。 C: MySQL服务器以独立的进程运行，并通过网络对外服务 - 这是正确的。MySQL服务器作为一个独立的进程运行（在Windows上通常是`mysqld`服务，在Linux上是`mysqld`进程），并通过网络监听特定的端口（默认为3306）来接受客户端的连接和服务请求。 D: SQLite 的特点是轻量级、可嵌入，同时能承受高并发访问 - 这是不准确的。SQLite确实是一个轻量级、可嵌入的数据库引擎，它常用于嵌入式系统或桌面应用程序中。然而，SQLite并不是为高并发环境设计的。它的并发性能可能不如其他为服务器环境设计的数据库系统（如MySQL）。 因此，正确的选项是 C: MySQL服务器以独立的进程运行，并通过网络对外服务。
