牛舌头 材料： 1. 牛舌头1个，约250克 2. 大葱1根，切成薄片 3. 生姜1块，切成薄片 4. 大蒜3瓣，拍碎 5. 青蒜苗1棵，切成小段 6. 青红辣椒各1个，切成小段 7. 料酒1汤匙 8. 盐1/2茶匙 9. 生抽1汤匙 10. 鸡精1/2茶匙 11. 水淀粉适量 做法： 1. 将牛舌头洗净，放入开水中焯烫一下，去掉舌苔和表面的膜。 2. 将焯烫好的牛舌头切成薄片。 3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 4. 加入牛舌头片，翻炒片刻。 5. 倒入料酒，再翻炒片刻。 6. 加入适量清水，煮开后转小火，加盖焖煮5分钟。 7. 加入盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。 8. 加入青红辣椒和青蒜苗，继续翻炒。 9. 煮至辣椒和蒜苗断生，加入水淀粉勾芡。 10. 翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 1. 牛舌头要选用新鲜的，洗净后去掉表面的舌苔和膜。 2. 炒菜时用小火，避免火候过大导致菜肴不熟。 3. 可以根据个人口味调整配料的用量和搭配方式，如加入豆豉、豆瓣酱等增加风味。
