新建Excel文件后，工作簿和工作表的关系是： C. 一个工作簿对应多个工作表。 具体来说，Excel中的“工作簿”是一个整体的文件，用于储存并处理工作数据。每一个Excel文件都可以被视为一个工作簿。在工作簿中，可以包含多个“工作表”，这些工作表是工作簿中的独立页面，用于存储不同的数据或信息。默认情况下，每个新建的工作簿中通常包含3个工作表，分别为“Sheet1”、“Sheet2”和“Sheet3”。工作簿和工作表的关系就像书本和页面的关系，每个工作簿中可以包含多张工作表，而工作表依托于工作簿存在。这些工作表相互独立，但通过工作簿被组织和管理。所以正确选项是C。
