《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）是中华人民共和国关于食品添加剂使用的重要标准，用于规定食品添加剂的使用原则、允许使用的品种、使用范围及最大使用量或残留量。然而，对于食用香料在该标准中的规定，我们需要注意以下几点： 1. **香料与食品添加剂的区别**：食用香料主要用于食品的加香和调味，虽然它们也可以视为食品添加剂的一种，但与其他食品添加剂（如抗氧化剂、防腐剂、色素等）在功能和使用上存在明显的差异。食用香料主要关注于食品的风味和口感，而非食品的加工、保存或其他功能。 2. **使用原则**：根据《食品用香料、香精使用原则》的规定，食用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用。这意味着对于食用香料的使用，标准并没有设定具体的最大使用量，而是根据其在食品中的使用需求和目的来适量添加。这主要是因为香料的添加量主要取决于食品的风味需求，而不是食品安全或健康的标准。 3. **特殊规定**：尽管《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》没有对食用香料设定具体的最大使用量，但并不代表对其使用没有任何限制。首先，用于配制食用香精的食品用香料应符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。其次，具有其他食品添加剂功能的食品香料，在食品中发挥其他食品添加剂功能时，也应符合GB 2760的规定。此外，对于某些特殊食品或食品类别，如不得添加食用香料、香精的食品，也有明确的规定。 综上所述，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》没有限制食用香料的使用范围和最大使用量，主要是基于食用香料在食品中的主要功能和特点，以及其在食品中的使用需求和目的。同时，通过其他相关规定和标准，对食用香料的使用进行了适当的限制和规范，以确保食品安全和消费者的健康。
