在蔗糖水解反应速率常数的测定实验中，溶液旋光度不断减小的原因可以归纳为以下几点： 1. **反应物的旋光性质变化**：蔗糖是一种右旋性物质，其比旋光度[a]D20=66.60。在水解过程中，蔗糖分解为右旋性的葡萄糖（比旋光度[a]D20=52.50）和左旋性的果糖（比旋光度[a]D20=-91.90）。由于果糖的左旋性比葡萄糖的右旋性大，因此随着反应的进行，溶液中右旋性物质逐渐减少，而左旋性物质逐渐增加，导致整体溶液的旋光度向左旋方向变化，表现为旋光度减小。 2. **反应物浓度的变化**：根据旋光度与溶液浓度的关系（a=Kc，其中K为常数，c为溶液的浓度），当反应进行时，蔗糖浓度逐渐降低，葡萄糖和果糖的浓度逐渐升高。但由于葡萄糖和果糖的比旋光度绝对值之和（|52.50| + |-91.90|）小于蔗糖的比旋光度66.60，因此整体溶液的旋光度会随着蔗糖浓度的降低而减小。 3. **反应条件的影响**：旋光物质的旋光度不仅与物质本身的结构有关，还与光线透过物质的厚度、测量时所用光的波长和温度等因素有关。在实验过程中，这些因素都保持不变，因此它们对旋光度变化的影响可以忽略不计。 综上所述，蔗糖水解反应速率常数的测定实验中溶液旋光度不断减小的原因主要是由于反应过程中蔗糖分解为右旋性的葡萄糖和左旋性的果糖，导致溶液整体旋光性向左旋方向变化；同时，随着蔗糖浓度的降低，整体溶液的旋光度也会减小。
