EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）的溶解性质如下： 1. **水溶性**：EGCG易溶于水和含水乙醇。作为绿茶中主要的活性和水溶性成分，它在水中的溶解性使得它容易被人体摄入和吸收。 2. **脂溶性**：尽管EGCG本身是水溶性的，但在某些应用中，为了增强其生物利用度，可能会采用特定的技术（如GSP专利技术）将EGCG与脂溶性的物质（如磷脂）结合，形成复合物，从而使其能够更容易地通过脂溶性的细胞膜，提高在体内的吸收和发挥作用的能力。例如，一种叫做“绿茶多酚磷脂复合物”的产品，就是利用这种方法来提高EGCG的吸收率。 3. **稳定性**：EGCG在pH值4到8之间稳定，但遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。其耐热温度在1个半小时内可达约250℃。 综上所述，EGCG本身是水溶性的，但可以通过特定的技术处理，如与脂溶性物质结合，来增强其脂溶性，从而提高其生物利用度。
