分析题目给出的诗句和提示，我们首先要理解其中的意境和寓意。 诗句“粉面含春”通常描绘的是一种温和、美丽且带有生机的面庞，它暗含了一种柔和而正面的形象。但随后的描述“低首折腰，委曲求全”则展现了一种谦卑、忍辱负重甚至有点失去自尊的状态。接着，“忍氣吞聲不抱怨”进一步强化了这种隐忍的性格特点，“不求上進，只為生存”则揭示了其缺乏进取心和仅仅为了生存而活的现实态度。最后，“胼手胝足難如願”则描述了即使付出极大的努力和辛苦，也难以达成心愿的困境。 结合提示中的“一字记之曰：折”，我们可以联想到“折”字通常与弯曲、屈服或减损有关，这进一步强调了诗句中描述的委曲求全和失去尊严的主题。 现在，我们需要从十二生肖中找出最符合这种意境和寓意的生肖。在十二生肖中，牛通常象征着勤劳、忍耐和承受苦难的能力。尤其是当牛被用于耕作或其他重体力劳动时，它们常常需要承受沉重的负担和艰难的工作环境，这与诗句中描述的“胼手胝足難如願”以及为了生存而忍辱负重的形象非常吻合。 因此，根据以上分析，最符合题目所给意境和寓意的生肖是牛。
