厨师安全责任书

厨师安全责任书 一、目的与要求 为确保食品安全、提升厨师安全意识、规范操作行为，特制定本安全责任书。本责任书旨在明确厨师的安全职责，强化食品卫生、安全管理及风险防范。 二、厨师职责与要求 1. 食品安全与卫生 - 严格遵守《食品卫生法》及相关法律法规，确保食品安全。 - 严格执行食品加工、销售、存储规定，杜绝过期、变质、受污染的食品。 - 严防食物中毒，对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等易造成食物源疾病的食材严格把控。 - 每天对食材、器具进行巡回检查，及时发现问题并处理。 2. 设备与电器安全 - 严格按照操作规程使用设备和电器，确保设备正常运行，防止人身事故发生。 - 不得私自乱拉电线，拆装、改装食品加工设备。 - 下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源，确保消防安全。 3. 个人卫生与行为规范 - 持有健康证，并定期进行体检。 - 保持良好的个人卫生习惯，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟。 - 操作时必须穿戴工作服，防止头发、头屑带入饭菜。 - 遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。 4. 安全检查与报告 - 每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门等进行安全检查，发现问题及时解决。 - 对于发现的重大问题，及时向学校主管部门报告，并做好证据保全。 5. 消防安全 - 了解并掌握本岗位的火灾隐患、应急预案规定的职责、程序、措施、方法、通讯联络等要求。 - 学会使用灭火器，确保在火灾发生时能够迅速应对。 三、责任与追究 1. 厨师应认真履行本责任书规定的各项职责和要求，确保食品安全和人员安全。 2. 如因个人原因造成的不安全责任事故，厨师将承担相应责任，并接受相应的处罚。 四、附则 1. 本责任书一式两份，学校、厨师各执一份。 2. 本责任书自签订之日起生效，有效期为一年。到期后经双方同意可续签。 通过签订本责任书，厨师将更加明确自身的安全职责和要求，提升安全意识，确保食品安全和人员安全。同时，学校也将加强对厨师的监督和检查力度，共同营造一个安全、健康、文明的食品环境。