好的，以下是 大年三十必备的30道菜谱及做法： 1. 红烧肉：将五花肉切块，用油煸炒至微黄色，加入姜蒜、酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调味料慢炖至熟烂即可。 2. 蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，用盐、料酒腌制15分钟，上锅蒸10分钟，取出后撒上葱姜丝、辣椒丝、蒸鱼豉油等调味料，再浇上热油即可。 3. 糖醋排骨：将排骨切段，用油煸炒至微黄色，加入姜蒜、酱油、糖、醋、料酒、葱等调味料慢炖至熟烂即可。 4. 蒜蓉粉丝蒸虾：将虾去壳、去虾线，用蒜蓉、粉丝、盐、鸡精等调味料拌匀，上锅蒸10分钟，取出后撒上葱花、辣椒油、香油等调味料即可。 5. 酱牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、料酒、八角、桂皮等调味料慢炖至熟烂即可。 6. 花生猪脚汤：将猪脚切成小块，用开水焯水后放入锅中，加入花生、枸杞、红枣等调味料慢炖至熟烂即可。 7. 炒时蔬：根据不同的季节选择不同的时蔬，如青菜、豆角、芦笋等，用蒜末、盐、鸡精等调味料炒制即可。 8. 烤鸡：将整鸡用盐、酱油、糖、料酒等调味料腌制1小时，放入预热好的烤箱中烤制40分钟即可。 9. 煮饺子：将速冻饺子放入开水中煮至浮起即可。 10. 红烧茄子土豆：将土豆和茄子切成小块，用油煸炒至微黄色，加入姜蒜。 除了以上的10道菜品，还有以下20道菜品可供选择： 1. 清蒸武昌鱼：将武昌鱼去鳞、去内脏、去鳃，用盐料酒腌制15分钟，上锅蒸10分钟。 2. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块备用，锅中热油，加入肉末蒜末豆瓣酱炒香。 3. 宫保鸡丁 ：将鸡肉切成小块备用 将花生米过油炸好捞出备用4 将黄瓜丁和辣椒丁和花生米一起拌匀。 4. 青椒炒肉丝：将猪肉切成丝备用，青椒切成丝，锅中热油，加入蒜末和肉丝煸炒。 5. 虾仁炒蛋：将虾仁切成小块备用，碗中打入鸡蛋搅拌均匀，加入虾仁和盐和鸡精调味。 6. 糖醋里脊：将里脊肉切成小块备用，用淀粉搅拌均匀，入油锅中炸至金黄色备用。 7. 蚝油生菜：将生菜叶子清洗干净备用 将蚝油蒜末生抽一起混合搅拌均匀。 8 清炒虾仁西蓝花：虾仁过油备用 西蓝花切小朵在沸水中焯熟捞出备用 锅留底油。 9 水煮鱼：草鱼从尾部经腹部近背部片成两片背部全除 胸鳍修整干净桂鱼改刀备用。 10 酸菜鱼；将草鱼和酸菜一起放入锅中煮熟备用 将辣椒粉和花椒粉炒香浇在酸菜鱼上即可。 11 爆炒鸡胗：鸡胗切片备用 青椒红椒切丝备用 锅中热油加入蒜末和姜片爆香。 12 尖椒干豆腐：干豆腐改刀切小段备用 尖椒切片备用 锅中热有加入葱姜和干豆。
