卡尔-费休法是一种常用的测定水分含量的化学方法，它基于碘与二氧化硫在水中的反应来定量测定水分。在应用此方法时，样品的物理和化学性质可能会对测定结果产生影响。针对提出的两种情况，我们分析如下： 1）**样品颗粒较大**： - **影响**：当样品颗粒较大时，水分在样品内部的扩散速度可能会受到限制。在卡尔-费休法的测定过程中，如果水分不能充分地从样品颗粒内部扩散到外部与反应试剂接触，那么测定的水分含量将会偏低。 - **解释**：卡尔-费休法是通过样品中的水分与反应试剂反应来测定水分含量的。如果样品颗粒大，内部的水分难以完全释放并与反应试剂反应，因此测定的结果会低于样品实际的水分含量。 2）**样品中含有还原性物质，如维生素C**： - **影响**：样品中的还原性物质，如维生素C，可能会与卡尔-费休法中的某些氧化性组分（如碘）发生反应，从而消耗掉一部分用于测定水分的反应物。这将导致测定的水分含量偏高。 - **解释**：在卡尔-费休法中，碘是关键的氧化剂，用于与水反应。然而，如果样品中存在还原性物质，如维生素C，它们会与碘发生氧化还原反应，消耗掉一部分碘。由于这部分碘原本应该用于与水反应，因此当它与还原性物质反应后，用于测定水分的碘量就减少了，从而导致测定的水分含量偏高。 综上所述，样品颗粒较大会导致测定的水分含量偏低，而样品中含有还原性物质则会导致测定的水分含量偏高。
