压缩木耳是一道营养丰富、口感爽脆的中式菜肴。以下是一份详细的压缩木耳菜谱： 材料： 1. 干木耳：100克 2. 青椒：1个 3. 红椒：1个 4. 大蒜：3瓣 5. 生姜：适量 6. 盐：适量 7. 糖：适量 8. 酱油：适量 9. 食用油：适量 10. 蒜蓉：适量 步骤： 1. 将干木耳放入温水中浸泡约30分钟，直到木耳变软并膨胀起来。然后换水，再浸泡约10分钟，以去除木耳的杂质和异味。 2. 将泡好的木耳切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水约1分钟，以去除木耳的生味。然后捞出木耳，沥干水分备用。 3. 将青椒和红椒去籽，切成小块；大蒜和生姜切成末备用。 4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。 5. 加入焯好水的木耳块，煸炒约2分钟，使其充分吸收香味。 6. 加入青椒块和红椒块，继续煸炒约1分钟，以使其熟透并保持脆嫩的口感。 7. 加入适量的盐、糖和酱油，调味后再翻炒均匀。 8. 最后，撒上适量的蒜蓉，再次翻炒均匀即可。 小贴士： 1. 木耳要泡软洗净，焯水可以去除木耳的生味，也能让木耳更加爽脆。 2. 青椒和红椒要选择熟透的，这样口感更佳。 3. 调味时要根据个人口味适量调整盐、糖和酱油的用量，以达到最适合自己的口味。 4. 撒上蒜蓉可以增加菜肴的香味和口感，但不要过多，根据个人喜好调整。 5. 如果想要更加入味和爽脆的口感，可以在煸炒过程中加入少量的水或高汤，再稍微炖煮一下。
