蕨菜根 材料： 1. 蕨菜根500克 2. 鲜姜10克 3. 清水200克 4. 米醋20克 5. 白糖10克 6. 盐5克 做法： 1. 将蕨菜根清洗干净，切成小段，用盐水浸泡10分钟，然后用水冲洗干净。 2. 将鲜姜去皮，切成细丝备用。 3. 将蕨菜根放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火，煮至蕨菜根变软，捞出沥干水分。 4. 将煮好的蕨菜根放入碗中，加入鲜姜丝、米醋、白糖和盐，搅拌均匀，腌制10分钟即可食用。 注意事项： 1. 蕨菜根需要用盐水浸泡后再用水冲洗干净，以去除土腥味和杂质。 2. 煮蕨菜根时，不要煮过头，以免口感过软。 3. 腌制蕨菜根时，可以根据个人口味调整米醋、白糖和盐的比例，以获得自己喜欢的口味。 4. 如果想让蕨菜根更加入味，可以盖上碗盖，将腌制时间延长至1小时以上。
