海参全家福是一道经典的中式年菜，通常在中国南方的城市，如广州、深圳、香港等地的酒楼和餐馆中供应。这道菜以海参为主料，再加入多种海鲜、肉类、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富，寓意着全家福满、幸福美满。以下是海参全家福的一个详细菜谱： 材料： 1. 海参 250 克 2. 鲜虾 10 只 3. 鲜贝 10 个 4. 鸡脯肉 100 克 5. 火腿 50 克 6. 蘑菇 50 克 7. 姜片 5 克 8. 葱段 10 克 9. 盐 适量 10. 胡椒粉 适量 11. 料酒 适量 12. 清汤 适量 13. 水淀粉 适量 14. 食用油 适量 做法： 1. 先将海参用水泡软，去掉内赃，切成薄片备用。 2. 将鲜虾去壳去肠泥，切成小块备用。 3. 将鲜贝从中间切开，放入少量盐和胡椒粉，抓匀备用。 4. 将鸡脯肉切成小块，放入少量盐、胡椒粉和料酒，腌制片刻备用。 5. 将火腿切成小块备用。 6. 将蘑菇洗净切成小块备用。 7. 取一个锅，加入适量清水，放入姜片、葱段和料酒烧开，然后将海参、鲜虾、鲜贝、鸡脯肉、火腿和蘑菇一起放入锅中煮熟备用。 8. 取一个炒锅，加入适量食用油，烧热后放入煮好的食材翻炒一下，然后加入适量清汤，盖上锅盖煮沸。 9. 将煮好的食材倒入锅中，加入适量盐和胡椒粉调味，然后用水淀粉勾芡即可。 10. 将煮好的海参全家福盛入盘中即可享用。 注意事项： 1. 海参需要提前用水泡软才能使用。 2. 在煮海鲜和肉类时，不要煮太久，以免口感变差。 3. 在勾芡时，要注意火候和时间，以免淀粉糊化影响口感。 4. 可以根据自己的口味加减食材和调味料的用量来调整口味。 5. 如果不喜欢太咸的口味，可以少加一些盐或者不加盐。
