这个问题涉及到对特定气体使用钢瓶时安全操作的了解。我们可以根据每个选项逐一分析： A. **氢气瓶**：虽然氢气是易燃易爆的，但在这个问题的上下文中，关于“双手、手套及工具等不得沾染油脂”的特别提示并不直接与氢气瓶的安全操作紧密相关。氢气的主要危险在于其易燃性和可能的爆炸性，而非与油脂的直接反应。 B. **氧气瓶**：氧气是助燃剂，当它与油脂等可燃物接触并存在点火源时，能显著增加燃烧甚至爆炸的风险。因此，在使用氧气瓶时，操作者的双手、手套及工具等确实需要避免沾染油脂，以防止潜在的火灾或爆炸危险。 C. **氮气瓶**：氮气是惰性气体，通常不与油脂等物质发生反应，也不具有助燃性。因此，这个选项与题目中提到的安全操作要求不直接相关。 D. **氩气瓶**：氩气同样是一种惰性气体，广泛应用于焊接、切割等工业过程中，但它与油脂的反应性极低，也不具备助燃性。 综上所述，考虑到题目中特别提到的“双手、手套及工具等不得沾染油脂”，这与氧气作为助燃剂的特性直接相关。当氧气与油脂接触，并存在点火源时，可能引发火灾或爆炸。 因此，正确答案是 **B. 氧气瓶**。
