气锅鱼是一道经典的云南菜，其特点是使用蒸汽来烹饪鱼，使鱼肉鲜嫩美味。以下是气锅鱼的做法： 材料： 1. 鲤鱼或草鱼 1条约1千克 2. 姜 1块，切片 3. 大蒜 3瓣，切片 4. 青蒜 适量，切段 5. 豆芽 适量 6. 鸡汤或清水 适量 7. 盐、胡椒粉、料酒、芝麻油 适量 做法： 1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 2. 在气锅底部放入切好的姜片和蒜片，再铺上豆芽和青蒜段。 3. 将鱼切成大块，撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟。 4. 将腌好的鱼块放入气锅内，加入适量的鸡汤或清水。 5. 将气锅密封好，放置在蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到鱼熟透。 6. 蒸好后，将气锅鱼端出，加入适量的芝麻油即可食用。 注意事项： 1. 蒸锅内的水要充足，以免蒸锅烧干。 2. 如果使用电磁炉，要根据火力大小调整蒸的时间。 3. 如果使用清油，可以在蒸的过程中加入清油，增加味道。 4. 在云南，还会加入辣椒油和花椒粉等调料，以增加气锅鱼的口味。根据个人口味适量调整调料即可。
