假猪耳朵 材料： 1. 豆腐皮 2张 2. 香菜适量 3. 姜末适量 4. 蒜末适量 5. 酱油适量 6. 醋适量 7. 盐适量 8. 白糖适量 9. 辣椒油适量 10. 芝麻油适量 11. 食用油适量 步骤： 1. 将豆腐皮用温水浸泡软，切成大小适中的块。 2. 在平底锅中加入适量食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。 3. 加入适量水、酱油、醋、盐和白糖，大火烧开后转小火煮5分钟，滤去残渣，留下汤汁备用。 4. 将切好的豆腐皮放入汤汁中，用筷子轻轻拌匀，让每块豆腐皮都沾上汤汁。 5. 将沾好汤汁的豆腐皮放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。 6. 将蒸好的豆腐皮取出，用厨房纸巾吸去多余的水分。 7. 将吸干水分的豆腐皮放入平底锅中，加入适量辣椒油和芝麻油，用中小火慢煎至两面金黄色，煎的时候要不断翻面，防止煎糊。 8. 将煎好的豆腐皮装盘，撒上切好的香菜即可。 小贴士： 1. 豆腐皮要选用嫩一点的，口感更佳。 2. 在煮汤汁的时候可以多煮一些，将剩余的汤汁用来泡豆腐皮，这样可以更好地入味。 3. 在蒸豆腐皮的时候，可以在蒸锅中放一些葱姜蒜，可以增加豆腐皮的香味。 4. 在煎豆腐皮的时候要小心不要煎糊，可以选用不粘锅或者在锅底抹一层油。 5. 可以根据个人口味加减调料，比如加入一些豆瓣酱或者花椒粉等。 总结： 这道假猪耳朵口感鲜美，香辣可口，是一道非常适合夏天食用的凉菜。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，尤其是汤汁的调味可以根据个人口味进行调整。在煮汤汁的时候可以先尝一下味道再调整，这样可以做出最适合自己口味的假猪耳朵。同时注意在蒸和煎的过程中保持火候适中，不要过火导致豆腐皮变硬或者不完整。这道假猪耳朵不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的菜品。
