麻酱素什锦是一道经典的中式凉拌菜，通常在中国北方的餐馆和家庭中常见。以下是制作麻酱素什锦的详细菜谱： 材料： 1. 黄瓜 1 根，洗净去皮切成细长的条状 2. 红萝卜 1 根，洗净去皮切成细长的条状 3. 豆腐皮 1 张，切成细长的条状 4. 香菜 适量，洗净切碎 5. 芝麻酱 2 大勺 6. 米醋 1 大勺 7. 生抽 1 小勺 8. 白糖 1 小勺 9. 食盐 适量 10. 蒜末 适量 11. 食用油 适量 步骤： 1. 将黄瓜、红萝卜和豆腐皮放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。 2. 在一个碗中，将切碎的香菜、芝麻酱、米醋、生抽、白糖和食盐混合在一起，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。 3. 将焯水后的蔬菜和豆腐皮放入碗中，用调味料拌匀，确保每一种食材都均匀地裹上调味料。 4. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末煸炒出香味。 5. 将煸炒好的蒜末和热油淋在拌好的菜上，用筷子搅拌均匀即可。 麻酱素什锦的做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入其他蔬菜或豆制品来丰富口感。这道菜既可作为开胃菜，也可作为凉菜或配菜，非常适合夏天食用。
