训鱼？是恽鱼吧，恽鱼的做法如下： 材料： 1. 恽鱼一条（大约180克），去鳞去内脏，鱼身两侧切出菱形刀纹。 2. 肥瘦相间的猪肉50克，切成细丝。 3. 冬菇一朵，也切成细丝。 4. 蒜苔20克，切成长段。 5. 姜蒜适量，切片。 6. 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油适量。 做法： 1. 将恽鱼用盐和胡椒粉腌制10分钟，这样可以去除鱼的腥味，增加鱼的口感。 2. 热锅凉油，下入姜蒜爆香，然后下入肉丝煸炒至变色。 3. 加入冬菇丝继续翻炒，煸出冬菇的香味。 4. 倒入蒜苔，翻炒均匀。 5. 加入料酒、生抽、糖、胡椒粉和适量水，调出味道。 6. 将恽鱼放入锅中，中火煮5分钟，期间翻转鱼身一次。 7. 最后，将鱼装盘，将锅中的汤汁勾薄芡，淋在鱼身上即可。 这道恽鱼的做法融合了中餐的烹饪技巧，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭餐桌的美食。
