好的，以下是湾仔码头水饺的做法： 材料： * 饺子皮：中筋面粉 250 克，水 125 毫升，盐 1/4 茶匙，生粉 1 汤匙，食用油 2 汤匙。 * 馅料：猪肉糜 250 克，虾仁 250 克，冬菇 6 个，鸡蛋 1 个，葱花适量，盐、胡椒粉、食用油适量。 步骤： 1. 制作饺子皮：将中筋面粉、水、盐混合在一起，揉成面团。将面团分成两半，一半放在案板上，盖上湿布备用。另一半用擀面杖擀成薄片，然后用到切成正方形或圆形的水饺皮。 2. 制作馅料：将猪肉糜、虾仁、冬菇、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、食用油混合在一起，搅拌均匀。 3. 包水饺：取一张水饺皮，放在手心中间，加入适量的馅料，然后将皮对折成半圆形，用手指将皮边缘捏紧。 4. 煮水饺：烧开一锅水，加入少量的盐，放入水饺煮至水饺浮起来即可。 5. 装盘：将煮好的水饺捞出放在盘子里，可以蘸点醋和生抽享用。 注意事项： 1. 制作饺子皮时要将面团多揉几次，这样做出来的水饺口感会更好。 2. 在煮水饺时，一定要等水开后再加入水饺，以免水饺粘在一起或者煮不熟。 3. 在包水饺时，要将皮捏紧，以免馅料漏出来。 4. 可以根据自己的口味调整馅料的配方。
