石斑鱼是一种优质的海水鱼类，其肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。以下是制作石斑鱼的详细菜谱： 材料： - 石斑鱼一条 - 姜片适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 盐适量 - 胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 清汤适量 - 食用油适量 步骤： 1. 将石斑鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分备用。 2. 用刀在鱼身两侧各划几刀，用少量盐、胡椒粉抹匀鱼身，腌制15分钟。 3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、葱段煸炒出香味。 4. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄色，注意不要翻动过多，以免鱼身破碎。 5. 加入料酒、清汤、盐、胡椒粉和鸡精，用中小火煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉熟软。 6. 捞出鱼身，装盘。将锅中的汤汁收至浓稠，淋在鱼身上即可。 注意事项： 1. 石斑鱼不要选择过大的，以免肉质过老。 2. 在煮鱼时不要频繁翻动，以免鱼身破碎。如果需要翻面，可以使用两个锅铲将鱼托起翻面。 3. 煮鱼时要保持中小火，以免汤汁过快收干，导致鱼肉过熟或者糊底。 4. 在淋上汤汁之前，可以将汤汁过滤一遍，以去除杂质和葱姜。 5. 可以根据个人口味加入其他调料，如青蒜苗、辣椒等。
